我国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于我国，据有文献记载的酿醋前史至少也在三千年以上。本期“厨房摄生课”，咱们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊醋和果醋的用处。
醋是厨房里一种常见的调料品，在做菜或许烧汤的时分滴入几滴食醋，色香味全都有了。
中医理论以为醋味酸、甘，性平，归肝、胃经，具有健胃消食、化淤活血、软坚散结、收敛固涩、止泻解毒的成效，可用来治疗食积不化、消化不良、腹泻厌食、淤阻痛苦、呕血便血、虚汗不止等症。
5.胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加剧溃疡病的开展。
果醋是以生果或果品加工下脚料为首要的组成原材料，使用现代生物技术酿制而成的一种养分丰厚、风味优秀的酸味调味品。它兼有生果和食醋的养分保健功用，是集养分、保健、食疗等功用为一体的新式饮品，最常见的是苹果醋。
糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净剥皮后，切块放入广口瓶内，并将醋和蜂蜜参加摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁参加三倍白开水即可饮用。
1.防止空腹喝醋，避免影响过多胃酸，损伤胃壁。主张在餐与餐之间或饭后一小时再喝，这样比较不会影响肠胃，还能趁便协助消化。
2.趁鲜饮毕坚持活性。天然酿制的原醋最好在要喝曾经才加水稀释，稀释后若无法一次喝完则应放进冰箱冷藏，并趁新鲜尽早喝完，以坚持活性及效果。
3.骨质疏松者如少数喝醋能够加强钙质的吸收，但不宜天天饮醋，过量食醋反而会阻碍钙质的正常代谢，致使骨质疏松更严峻。
