现在市面上的果醋首要分两种，一种为未经稀释的原醋，这种醋的运用方法和米醋相同，能够拌食凉菜。在各种醋中，陈醋的酸度较高、色彩也较深，因而常用于烹调酸味浓郁、色彩较深的菜肴，如糖醋鱼等。
意大利则出产全世界出名的醋中“贵族”巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特别的葡萄酿制而成，经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后，放进酿制葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。因为巴沙米克醋产值很少，所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以保证瓶中倒出的醋是以“滴”为规范而不糟蹋。
这种醋有益于消化系统，不光能够用来调配肉、鱼、主食，也可调配甜品和冰激凌。
前期的巴萨米克醋首要是作为一种药物，用来治疗和避免鼠疫。经过了很多年，巴萨米克醋才由本来的药材开端逐步转成饭后喝上一小杯的消化酒，而且开端被当成调味料运用。
