果醋饮料主要是以水果、果汁或果酒为主要的组成原材料,经微生物发酵酿制而成的一种发酵型果醋饮品,既具有传统醋的酸味物质,同时也具有水果的果香味和营养成分,被誉为第四代饮料。果醋饮料的上游是苹果、葡萄等水果的种植环节,中游是果醋的深加工以及流通环节,下游是果醋饮料的消费环节。
根据观研报告网发布的《2021年中国果醋饮料行业前景分析报告-行业规模现状与发展的潜在能力评估》显示。我国果醋饮料开始发展于1997年。近年来随着对“健康、天然”等理念的关注,市民不仅对食物有要求,在对饮料的选择上也会趋于健康,因此绿色、原生态食材饮料备受青睐。在此背景下,果醋饮料行业得到了较快发展。而同时作为一种新型的健康饮料,果醋饮料被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。近年来我国水果产量稳定增长。观研报告网发布的资料显示,2020年我国水果产量为28692.4万吨,同比增长4.71%;预计2021年我国水果产量可达29505.7万吨。
虽然目前我国水果种类非常之多,产量规模大,但目前国内果醋饮料市场表现出总量较小,产品细分种类较少,主要以苹果醋饮料、葡萄醋饮料为主,且花了钱的人果醋饮料的认知程度较低等特征。预计随果醋饮料市场影响力的慢慢地加强、产品品种类型的不断丰富创新以及花了钱的人果醋的认知的不断的提高,我国果醋行业将迎来加快速度进行发展期。市场格局方面,目前我国果醋饮料的生产厂商主要以小企业为主,且缺少行业引领品牌,整体呈现市场渗透率低,增速高的特点,产品的质量和定位参差不齐,发展不成熟,有待进一步改善。从国内果醋饮料企业来看,代表性的果醋企业有天地壹号、恒顺、海天味业、汇源、麦金利、欣和、金果源等,这些果醋企业的产品定位和侧重不完全一样,但都属于区域性品牌,其中天地壹号主要销售区域在华南,恒顺主要销售区域在华东,麦金利主要销售区域在东北。