在中国做酒，通常是山好水好粮好曲好，但对于葡萄酒和白兰地，还有橡木桶好，而对于威士忌，则还有泥煤好。每一种酒都有自己的独到之处，对于威士忌这种洋酒，如何国产化是威士忌酒厂着重关注的问题。大多数酒厂都是往死里抄，比如葡萄酒主要还是欧式建筑和工艺，威士忌则是苏格兰的泥煤味引领潮流。对于国产威士忌，怎么来实现泥煤威士忌国产化，是摆在我们面前的一道难题。
蓝裕文化酒厂规划设计院此前介绍的国产威士忌吉斯波尔，在短短数年间，就做出了世界认可的泥煤威士忌，而且是全面国产化的，着实令人赞叹。2023年5月，旧金山世界烈酒大赛SFWSC在美国旧金山如期举行，首次参加国际大奖赛的烟台吉斯波尔酿酒有限公司旗下的圣堡乐系列三款威士忌（“昆全”单一麦芽威士忌、“2015”单一麦芽威士忌、“山崳”威士忌）凭借匠心品质一举摘得2023年旧金山世界烈酒大赛三项金奖。作为国产威士忌的佼佼者，深受国际评委赞赏，在众多国内外威士忌品牌中脱颖而出，也让国产威士忌在国际舞台上绽放光芒。这是一家怎样的威士忌酒厂，我们觉得有必要一探究竟。
2010年，烟台吉斯集团从家具行业跨界做酒，引起广泛关注。加盟酒类赛道后，吉斯集团成立了吉斯波尔酿酒公司，先后开发出苹果白兰地、精酿啤酒、果醋饮品还有国产威士忌等产品，不断蓄力。
威士忌进口量数字的提升释放出一种信号，也是一种全新的抢占新价值高地的做法。
有业内人士分析，从近期大小威士忌酒厂的动作来看，2021年被公认为是中国威士忌新元年。
烟台，一座与威士忌著名产区苏格兰纬度相近(北纬37度)的海滨城市，三面环海，降雨量适中、空气湿润。这里拥有和苏格兰相似的偏冷凉的海洋性气候，很适合生产威士忌，是一条天然的黄金酿酒带。如此得天独厚的自然条件，被独具慧眼、有着35年驰骋商场的吉斯集团创始人孙杰敏锐洞察，借助地域优势，孙杰开启了创造本土品牌威士忌的创新之路。
“威士忌一定要有我们自己的品牌,我们的根不能丢。”这是企业家的精神底色。为了改善苏威的“烈”，更好适应东方人的口感，孙杰多次去国外考察学习，与行业人士交流。吉斯波尔于2015年发力威士忌市场，并研发出更为适合东方人饮酒习惯的SYMBOL单一麦芽威士忌，孙杰可以算得上是国产威士忌里单一麦芽威士忌的创始人了。
找到风味独特的产区是各大品牌的必修课，能够为品牌发展提供有力支撑，借发展势能辐射。昆嵛山（崐崳山）核心产区的战略意义，正如同贵州之于茅台。
“要生产中国自己的威士忌，从原料到文化包装需要都出自中国本土”，吉斯波尔深耕威士忌，定位精准，并在烟台昆嵛山（崐崳山）找到了属于自己的核心产区。
昆嵛山（崐崳山）被称为“胶东屋脊”，属于暖温带季风气候，又受大陆与海洋气候双向影响，四季分明，雨量充沛，温度也较温和。据观察记载，此处年平均气温11.6C，全年无霜期199.2天。昆嵛山水资源丰沛，而吉斯波尔酿酒的水，便来自于昆嵛山国家森林公园，属含偏硅酸重碳酸钙钠型优质水源。
吉斯波尔实现了从原料到橡木桶的完全国产化，结束了国产威士忌对黄金产区高端威士忌短暂的单一复刻，吉斯波尔始终致力于“打造最具中国特色的国产威士忌”，让中国威士忌走向世界的舞台！
在一个品类中，哪个品牌先创新，就从另一方面代表着先拿下主动权。具体到威士忌品类，风味至关重要。泥煤风味的威士忌口味较重，带有特殊的烟熏、碘酒、燃烧的木材和消毒水等特殊风味。
苏格兰的艾雷岛是著名的泥煤产区，将泥煤风味运用到威士忌中，征服了一批老饕。传统观点认为，威士忌酿造所用的泥煤资源被艾雷岛垄断，实则不然。“中国地大物博，东北也有优质的泥煤，一点不输苏格兰。”吉斯集团董事长孙杰说道。
吉斯波尔人辗转多地，从北纬351到北纬5334，在广袤的中国大地上寻找着属于我们自己的泥煤！他们去过东北的大兴安岭、长白山、小兴安岭，在茂密的森林中长途跋涉、躬身调研。2014年，最终在我国东北部找到了适宜的泥煤，吉斯波尔将苏格兰“泥煤”与我国东北地区的“泥煤”反复试验，最终证实，我们的国产泥煤不仅不输苏格兰泥煤，反而在风味上表达出更丰富、柔和的元素，也更为适合国人的口感。
在烟台牟平的吉斯波尔酒厂，经由中国东北泥煤熏麦过、代表昆嵛山(崐崳山)核心产区的“山崳泥煤威士忌”便应运而生，再加壶式三重蒸馏工艺、独家雕堡橡木桶陈化，呈现出独特的烟熏泥煤味。
由此，吉斯波尔选择在模仿中不停地改进革新，国产泥煤威士忌自成一派。“这才是真正意义上的威士忌本土化”,孙杰表示,这也是吉斯波尔对国产威士忌趋势的深刻理解。
昆嵛山的水源对于“泥煤”风味的形成特别的重要，昆嵛山的“水”为泥煤威士忌注入了灵魂，这也是吉斯波尔成为昆嵛山核心产区的独特优势，是不可复制的。
对于威士忌的酿造而言，橡木桶对威士忌风味的影响可以占到60%-70%的因素，吉斯波尔凭借吉斯集团在家具行业积累的三十多年丰富经验，经过十余年钻研与实践经验所独创的技术，率先将国产橡木蒙古栎运用在自制创新的雕堡橡木桶上，自此东方雕堡橡木桶成为了吉斯波尔最为核心的酿造优势之一，初次桶陈不使用二手桶，避免二手桶保存的酒体颜色过淡而添加焦糖色的情况是吉斯波尔的独特优势！
吉斯波尔拥有产品质量标准和实用新型专利（专利号：1.4），掌握着橡木桶的核心技术。
如果说蒸馏技术造就了威士忌的肉体，那橡木桶便赋予了威士忌灵魂，而吉斯波尔则将其做到了极致。东方雕堡桶打破了长久以来威士忌传统腰鼓型橡木桶的历史，将桶型设计为雕堡型，增加了酒液与橡木的接触面积，使之能更快从橡木桶中获得风味，也能使酒液颜色变成漂亮的琥珀色，酒体也在熟化中慢慢的变醇厚。
做中国人自己的“洋酒”品类，紧抓民间传统文化是关键。这一点在白酒和葡萄酒行业表现尤为突出，几乎所有的高端酒都是在考虑通过文化来赋能，助推自己的酒迅速打开市场。
作为早期便开始尝试的国产威士忌品牌，吉斯波尔在品牌设计和文化赋能上进行了探索和延伸，昆嵛山（崐崳山）的价值还在持续被开发。
昆嵛山（崐崳山）山势盘回曲折、林深、谷幽、水碧，历史上有“仙山之祖”之称，并以道教发源地而闻名于世，古时称姑余山，即仙女麻姑升天的余祉。山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，烟台牟平的麻姑传说赫然在列。
吉斯波尔以全真教和麻姑传说为灵感，开发出“昆”系列威士忌，如昆全、昆鹤、昆祖、昆祥、昆真等，与道教文化紧密联系。昆宗酒瓶上有道家祖师王重阳的头像，“圣堡乐”金奖国威将王重阳及弟子全真七子的形象作为产品标签图案，昆祖选用了丘处机的形象，昆祥设计来自麻姑献寿故事，其昆真酒的标签上画着采药的麻姑与小动物互动的场景，这一设计来源于麻姑采灵芝酿酒的传说。
孙杰认为，国外有好的东西可以借鉴学习，葡萄酒过于西方化，“我们要做中国化的威士忌，把其他几个国家的威士忌当标杆和榜样，借鉴、学习，再创新，学习外国做威士忌的方式，走中国特色的道路。”
地大物博的中国和文化渊源深厚的中国，在建立文化自信和品质自信的基础上，一定能打造出更多的世界级产品。吉斯波尔无疑是其中的践行者和佼佼者，我们期待更多的中国酒厂讲好中国故事，用拿来主义，融入中国特色，成就中国梦想。
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